El lomo de cerdo es una de las carnes más jugosas y agradecidas. Con un lomo de cerdo podemos realizar multitud de platos en nuestra cocina, ya que esta parte del cerdo ofrece una carne muy magra y sabrosa que permite todas las formas de elaboración; asada, rellena, frita, a la brasa, etc. En esta ocasión os proponemos una receta fácil, rica y rápida: lomo de cerdo en salsa en olla rápida.
Ingredientes
- Un trozo de lomo de 1kg metido en una malla.
- Ajo
- 1 cebolla
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Laurel
- Tomillo
- Una pastilla de caldo de carne
PREPARACIÓN
Echamos el aceite en la olla rápida y doramos el lomo de cerdo. Añadimos los ajos y la cebolla troceada y lo sofreímos bien. Vertemos un buen chorro de vino blanco y lo dejamos un par de minutos para que evapore. Después añadimos agua hasta la mitad de la pieza más o menos. Introducimos también una hoja de laurel, un poco de tomillo y la pastilla de caldo de carne. Tapamos la olla y cuando levante la válvula bajamos el fuego al mínimo y dejamos unos 25 o 30 minutos.
Pasado este tiempo sacamos la carne y lo dejamos reposar unos 10 minutos; si no quieres encontrarte trozos, saca el laurel y tritura la salsa con la batidora.
Hacemos filetes el lomo de cerdo y lo volvemos a introducir en la olla para que tome la salsa. Rectificamos de sal si fuera necesario. Si queremos que la salsa sea más espesa se puede añadir un poco de harina de maiz disuelta en agua fría cuando todo esté hirviendo.
Sacamos y servimos acompañado de unas patatas fritas.
¡Y recordad! Para que un plato sea excepcional, debemos contar siempre con la mejor materia prima. En este caso, el lomo de cerdo jugoso y tierno será la clave, como el que encontráis todos los días en nuestros siete puntos de venta de Carnicería La Paz.