La carne de cordero es una carne rica y jugosa que nos aporta una buena cantidad de proteínas de gran calidad y de alto valor biológico, ya que poseen prácticamente el total de los aminoácidos necesarios para nuestro cuerpo.
La carne de cordero tiene un alto contenido de vitamina B, sobre todo vitamina B6 y B12. Además, contiene minerales como el fósforo, el hierro o el zinc, que son esenciales para el funcionamiento de nuestro organismo.
Os proponemos cocinar un plato con carne de cordero tradicional y rico, el cordero al chilindrón.
Ingredientes:
- 1 kg aproximadamente de cordero troceado
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 4 pimientos choriceros y el agua de remojarlos.
- 1 vaso de vino blanco
- Harina
- Aceite
- Sal
- Agua
PREPARACIÓN
Sazonamos la carne de cordero y lo pasamos por harina, lo freímos en una sartén y lo reservamos. A continuación se pica y se rehoga en una cazuela con aceite la cebolla, el pimiento verde, los ajos y los tomates.
Incorporamos un poco de pulpa de los pimientos choriceros y rehogamos unos instantes. Añadimos el vino blanco dejando que se evapore el alcohol unos instantes y a continuación incorporamos la carne de cordero.
Se cubre con el caldo de los pimientos choriceros o agua, rectificamos de sal y se deja cocinar a fuego muy suave unos 30 minutos.